玉蜀黍　ソムリエ募集中

【玉蜀黍】

オオサワファームさんの畑で、

捥いでそのまま食べた玉蜀黍が、

美味しくて忘れられない。

今年は、玉蜀黍の冷製スープ　ジュレと粒添え。って方向にしました。

玉蜀黍の芯で２種類の出汁を取ります。

①スープに使う出汁

②ジュレにする出汁

スープに使う方は、1時間半くらいシンプルに出汁をとりました。これで粒を茹でてスープ状にしました。

ジュレにする方は、芯を素焼きしてから出汁を取る事で、焼き玉蜀黍のニュアンスを入れました。個人的にジュレは柔らかめが好きです。

そしてフレッシュな食感と濃厚な甘みの粒を添えます。

【玉蜀黍のスープ　ジュレと粒添え　440】

今年はこんな感じでスタート。

えーー、料理の写真がありません笑　

今日、残ったスープで写真撮ろうと思っていたのですが、昨日のゲストからおかわりを頂き、全て提供してしまいました。笑

明日つくります！

ちゃんと美味しいと思いますので、お時間あれば味わいに来てくださいね。

本日は定休日。

明日27日火曜日から宜しくお願いします。

#小田原#ビストロ#玉蜀黍#とうもろこし

#ソムリエ募集#ワイン

ソムリエ募集してますが、資格なくても可！ワインが好きなら可！何卒宜しくお願い致します。