皆さまこんにちは😃

本日は最近提供している料理の紹介です。

写真の料理は

《バターナッツの冷製スープ

箱根山麓豚バラ肉のポシェ

ピスタチオのデュカ添え》

料理名が長いのはスルーしてください笑

この料理は、

小さい頃に祖母や母が作ってくれた

【南瓜のそぼろ煮】をヒントにして作りました。

何故か温かくても冷たくても美味しいのが、南瓜のそぼろ煮。これをフランス料理に出来ないかなぁと、、、悩み始めるわけです。笑

僕の料理はこんな自分の経験をヒントに掘り下げてつくる事が多々あります💡

なのでお客様から、『どーゆー発想で作ったの？』など、疑問がって頂けると嬉しかったりします🥴

この料理の味のカタチは、

底辺にバターナッツ本来の甘み(砂糖などは使いません)に、コク味を足すように豚バラの脂分を合わせています。これに食感のアクセントと香りを纏わせるようにピスタチオのデュカでシャープに仕上げています。

Nantonaでしか食べられない、

最近お気に入りの一品なのです‼️

さ、

本日もたくさんのお客様のご来店を、

スタッフ一同心よりお待ちしております🙇‍♂️🙇‍♀️✨

こちらの写真はお客様のFacebookの投稿から頂戴したものでございます。星野様有難うございます😊✨

＊出来立てを提供するので自分で写真は撮れませんので、お客様から頂いけると有り難い限りです😊

2019.09