特大鮟鱇

本日、小田原産 特大鮟鱇を入荷致しました。

80センチオーバーです。

鮟鱇は思い入れのある食材です。

お店を出して初めてのクリスマスの温製の魚メニューで使ったり、二年目のクリスマスのメニューには冷製の魚料理で使ったり。

様々な調理法が試せます。

ましてや、家で鮟鱇捌いて食べましょう！！

なんて事をやってる家庭は無いと思うので、お店でしか食べれない食材の一つなのでは無いかなと思います。

身は見た目とは裏腹にあっさりしています。

言うならば、魚の鱸とジューシーな鳥胸肉の間と言いましょうか？伝わったら嬉しい！笑

骨や皮、胃袋などからは出汁を取ります。

これがコラーゲンがあふれてプルプル！！！

だけどあっさりしています。

この出汁を煮詰めてソースに使います。

出汁をとった皮と胃袋もプルプルモチモチ！

これも付け合わせに使います。

余す事なく使えるのが鮟鱇の良いところです。

メニューを考える時は、

お客様の身になって考えます。

女性だったら【食べて綺麗になれる食材】

かな？なんて。

僕の中ではその食材の一つが鮟鱇なので、

見た目に恐れずに鮟鱇を注文してみてください🎶

皆様のお越しを心よりお待ちしております。