牡蠣料理&ソムリエ募集中

【牡蠣】

生牡蠣のマリネが人気の当店。

火を入れた牡蠣もおススメなのでご紹介。

牡蠣をお湯で優しくしっかり火を入れて取り出し、上にブルーチーズのシートを置いてグラチネ。

ソースはオオサワファームさんのほうれん草を使用。そこに @kadoya_farm さんの40日間ドライエイジングしたやまゆりポークを、ビール煮にした時に抽出した背脂で繋いでソースに仕上げました。

フレッシュな青々しさも足したかったので、 @green_basket_japan さんのマイクロ春菊を添えました。

器は @koichi_ueda さん。

【真牡蠣のグラチネ　ほうれん草のソース　990】

牡蠣は、季節毎に小田原や南足柄、大井松田などの地域の食材と掛け合わせてます！

本日はお席に空き有ります！

スタッフもいます笑

引き続きソムリエ募集中です！

何卒宜しくお願い致します。

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